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Je me suis inspirée de cet article sur le blog de cuisine Maurice et j'ai trouvé l'idée intéressante dans le sens ou toutes les boulettes sont cuites dans une quantité d'huile non négligeable et sont difficiles à garder intactes quand on les retourne dans la poêle.
Pas besoin de s'équiper de matériel lourd comme la cocotte. Acheter un panier en bambou dans un magasin asiatique et poser celui ci sur une casserole d'eau bouillante, la cuisson se passe très bien en 20 minutes même que le gras tombe dans l'eau, la viande conserve sa saveur et son moelleux. Je pense bien explorer cette méthode pour les diverses boulettes (envie de falafelles).
Je remets la recette de boulettes kefta ici.
