Bricks au Thon

Spéciale dédicace à Christine dit Grazziella.

C'est "l'étouffe-Chrétien" par excellence, prevoir maximum 3 bricks par personne soit en appero ou en entrée.

pour 15 bricks environ
3 oeufs durs
1 gros oignon haché
Persil
aromates, herbes de provence
3 pincées de raz el hanout
Une boite de thon 400gr
Feuilles de brick

Préparer la farce la veille pour bien l'imprégner avec les épices.

Hacher trois oeufs durs et les mélanger avec l'oignon,persil,aromates et une grosse boite de thon.
 
ensuite couper les feuilles de brick en deux : donc deux demis cercles
poser l'equivalent d'une cuiller à soupe de cette farce dans un coin.
Replier le cote arrondi de façon a obtenir une bande droite avec la brick.
puis replier la bande en petits triangles, c'est à dire, prendre un coin du rectange et le replier sur lui même, ce qui forme un triangle. Ensuite rabattre ce triange naturellement jusqu'à terminer la bande (sur le paquet de brick, un schéma montre bien la manipulation)
au bout de la bande rentrer le reste en douceur dans ce triangle et humecter pour coller.
 
ensuite les faire frire à la poêle à feu moyennement vif,attention, c'est facile de les cramer.

Sur le coup, elles sont bien croustillantes mais ramollissent ensuite avec l'humidité, éviter de les mettre au frigo.
Eventuellement, faire frire à la poele ou passer au four à la dernière minute pour qu'elles retrouvent leur croquant.