Colombo de porc

1 heure 45 de cuisson

1k5 de d'échine de porc en morceaux
ciboulette
3 gousses d'ail
1 oignon
1 citron vert
1 bouquet de persil
1 cuiller à café de moutarde
200ml delait de coco
3 cuillérées à soupe d'huile
3 clous de girofle
3 cuillérées à soupe de colombo
1 pincée de piment de cayenne
sel poivre
500 grammes de courgettes en morceau.
une cuillérée à café de maizena mélangée à 20cl de lait de coco

Faire dorer les morceaux de porc à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.
Ajouter, ciboule, ail, oignons et persil et le tout haché, salez poivrez. relever avec le piment de cayenne et le colombo puis la cuilléré à café de moutarde.
Ajouter les courgettes. Recouvrir de lait de coco et complèter avec un peu d'eau. couvrir à demi et laisser mijoter environ 40 minutes.
En fin de cuisson, faire bouillir jusqu'à faire réduire le jus de cuisson et/ou, ajouter de la maïzena et laisser épaissir.
ajouter, le jus du citron vert et servir avec un riz